Можно сделать изгородь из листопадных деревьев (боярышник, ива, калина и др.), с некоторых можно собирать ягоды осенью, но зато зимой изгородь будет лысой (хотя если это на дачном участке и зимой вы там не бываете часто, то, наверное, подойдет).
А если ты хочешь, чтобы изгородь была красивой круглый год - то тогда сажай вечнозеленые растения (ель, пихта, туя и др.) Ель, кстати, еще и очень колючая - будет выполнять охранные функции у тебя в саду.
